Wanneer we onze inkopen hebben gedaan zetten we de asperges onmiddellijk rechtop in een kommetje water.
We laten ze daar een uurtje of twee in staan opdat ze mals zouden blijven (of terug worden)
We spoelen ze af en snijden de harde voet eraf.
We blancheren ze kortstondig, dwz we steken ze gedurende 2 minuten in kokend water en spoelen ze onmiddellijk af met koud water.
We snijden ze in kleine stukjes.
We bakken ondertussen de spekblokjes in een pan met wat olijfolie en roosteren de amandelschilfers onder een grill (of in een droge pan) goudbruin.

We mengen de asperges met de veldsla, tuinkers, blokjes appel, amandelschilfers en spekblokjes.
We kruiden nog wat bij met peper & zout en besprenkelen met citroensap en olijfolie.
We bestrooien tot slot nog met geraspte parmezaanse kaas.

Tip: Door de spekblokjes achterwege te laten verkrijg je een heerlijke vegetarische variant