0,75 liter water
3 blokjes kippebouillon
600 gram witte asperges
30cl room
peper en zout
bieslook
___________________________________
Bereiding van
Aspergeroomsoep
1. We schillen de asperges en snijden er het voetje van af. We snijden de asperges vervolgens in kleine stukjes. Hou vier aspergestengels opzij als afwerking.
2. Breng 0,75 liter water aan de kook en voeg drie blokjes kippebouillon toe. Voeg de aspergeblokjes en de vier aspergestengels toe en laat deze gedurende een kwartier meekoken. Haal de kookpot van het vuur en laat even afkoelen. Vis de 4 aspergestengels eruit en hou ze apart.
3. Mix het geheel met een staafmixer tot aspergesoep en breng terug aan de kook. Voeg 30cl room toe en breng de aspergeroomsoep verder op smaak met peper en zout. Verdeel de aspergeroomsoep over vier soepborden en werk af met een aspergestengel en wat fijngesneden bieslook.
2. Breng 0,75 liter water aan de kook en voeg drie blokjes kippebouillon toe. Voeg de aspergeblokjes en de vier aspergestengels toe en laat deze gedurende een kwartier meekoken. Haal de kookpot van het vuur en laat even afkoelen. Vis de 4 aspergestengels eruit en hou ze apart.
3. Mix het geheel met een staafmixer tot aspergesoep en breng terug aan de kook. Voeg 30cl room toe en breng de aspergeroomsoep verder op smaak met peper en zout. Verdeel de aspergeroomsoep over vier soepborden en werk af met een aspergestengel en wat fijngesneden bieslook.