4 zeer verse eieren
1 eetlepel of scheutje azijn
300 gram spinazie
___________________________________
Bereiding van
Gepocheerde eieren met spinazie
We kuisen de spinazie, ontnerven de blaadjes, kruiden hem wat met muskaatnoot en koken hem gaar. De eieren moeten zeer vers zijn, maximaal drie tot vier dagen oud. We brengen het water met een scheutje azijn aan de kook. (Azijn zorgt ervoor dat het eiwit sneller stolt )
Ondertussen breken we elk ei in een afzonderlijk tas zonder de dooier te beschadigen. Als het water zachtjes kookt laten we de eieren er een voor een voorzichtig in glijden. (Zorg er voor dat het water niet te hard kookt ) We laten drie à vier minuutjes verder koken.
Als het eiwit begint uit te lopen draaien we het met een vork rond de eierdooier. Met een schuimspaan halen we de eieren uit de kookpot en zijn ze klaar om opgediend te worden met de spinazie. We kruiden eventueel het geheel nog wat met peper en zout.
Ondertussen breken we elk ei in een afzonderlijk tas zonder de dooier te beschadigen. Als het water zachtjes kookt laten we de eieren er een voor een voorzichtig in glijden. (Zorg er voor dat het water niet te hard kookt ) We laten drie à vier minuutjes verder koken.
Als het eiwit begint uit te lopen draaien we het met een vork rond de eierdooier. Met een schuimspaan halen we de eieren uit de kookpot en zijn ze klaar om opgediend te worden met de spinazie. We kruiden eventueel het geheel nog wat met peper en zout.