1 grote ajuin
4 geperste knoflookteentjes
3 paprika's (rood, geel en groen)
courgette
1 kg tomaten
250 gram champignons
2 glazen droge witte wijn
tijm, basilicum, provençaalse kruiden, laurierblad, peterselie
Peper&zout
___________________________________
Bereiding van
Provençaalse saus
We schillen de courgette, ontvellen de tomaten en wassen de andere groenten.
We snijden vervolgens de ajuin, de paprika's, tomaten en courgette in kleine stukjes en persen de teentjes look.
In een grote pan fruiten we de ajuin en paprika's gedurende enkele minuten en voegen de stukjes courgette, de look en tomaten toe.
We kruiden bij met een laurierblad, peper&zout, tijm, basilicum en provençaalse kruiden en voegen tot slot de witte wijn toe.
We laten op een zacht vuurtje nog een uur tot anderhalf uur pruttelen.
Tien minuten voor het einde voegen we de in schijfjes gesneden champignons toe.
We serveren bij voorkeur bij steak of gebraad met kroketjes en werken af met versgehakte peterselie.
We snijden vervolgens de ajuin, de paprika's, tomaten en courgette in kleine stukjes en persen de teentjes look.
In een grote pan fruiten we de ajuin en paprika's gedurende enkele minuten en voegen de stukjes courgette, de look en tomaten toe.
We kruiden bij met een laurierblad, peper&zout, tijm, basilicum en provençaalse kruiden en voegen tot slot de witte wijn toe.
We laten op een zacht vuurtje nog een uur tot anderhalf uur pruttelen.
Tien minuten voor het einde voegen we de in schijfjes gesneden champignons toe.
We serveren bij voorkeur bij steak of gebraad met kroketjes en werken af met versgehakte peterselie.